尋找台灣感動力- 日式風味 小農的好食材餐廳
宜蘭的這間日式丼飯餐廳，36歲的老闆林埏增，是在地小農，長年工作繁忙，導致身體出狀況，2018年決定和老婆吳伊菁，一起投入餐飲業，他利用過去農業背景，知道如何挑選好的食材。 店內選用有機米、活菌豬和氣冷雞，所謂的"氣冷雞"，是利用冷空氣做冷卻，屠宰作業模式，從吊掛開始就採全自動，每隻雞也互不接觸，冷空氣會將雞隻溫度降至攝氏4度左右，不會交互感染，也沒有生菌數的問題，來提升消費者食的安全。如此重視食材衛生安全，餐廳經營起來當然充滿挑戰，不只得花費更多的時間挑選好的食材，成本也高出不少，壓力也伴隨而來，但他說客人給的回饋，就是他創業路上最大的動力。 【聯絡方式】伊丼「日式丼飯」 宜蘭縣羅東鎮林森路155號 03-953-1943
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